Investitsii v stanovishha za obuchenie na personala

Студените разфасовки се използват за описание на различни месни продукти, направени от натрошен материал; промените в пушеното месо са месни препарати, направени от дадено парче сушено месо. Втвърдяването е технологичен процес, който разчита на действието на саламура или втвърдяваща смес за месо. & Nbsp; Ефектът от този процес е да запази цвета и да създаде характерен вкус и аромат на месо. Сушените меса на едро благодарение на втвърдяването удължават срока на годност на продуктите им, като спират растежа на патогенни и гнилостни бактерии. Благодарение на това потребителите могат да играят по-дълго с вкуса на любимите си месни продукти, без да се страхуват, че те ще се развалят преждевременно, въпреки че са носени в хладилника.

Един от най-разпространените месни заготовки, издавани от търговците на едро, е типичната шунка, най-често от свинско произход. Шунката се купува от задния труп на прасе или дива свиня, тя е деликатесен продукт, предлаган като охладен или замразен материал с или без кост. Правилният мускулен цвят в шунката трябва да е между бледо розово до червено, а мазнините вероятно ще бъдат оцветени в бяло, със сметанов или розов оттенък. Вторият най-популярен вид наденица сред полските потребители е колбасът, известен в целия свят. Е, класически наденица, така че нищо ново, освен осолено, смляно свинско с добавка на подправки и пресовано в корпуса или червата на целулозата.

Специфичните климатични условия в нашия регион доведоха до последното, че в Полша наденицата се консервира чрез пушене вместо естествения процес на сушене, както в средиземноморските краища с по-ниска влажност на въздуха. Понякога търговците на едро с колбаси се отнасят до продукти за колбаси и деликатеси, включително не само свинско месо, но и големи примеси от месо на други животни за клане (например говеждо месо, конско месо, агнешко, домашни птици, заек, нутрия или магаре. Причината за подобна работа бяха икономически съображения, тъй като свинското месо се считаше за скъпа суровина, защото дефицитът му се допълваше с други видове месо. В този стил той е увековечил стереотипа, че саламът се прави от магарешко месо, кренвиршите се приготвят от нутрии, кабани от конско месо, а кренвиршите съдържат птиче месо.