Полската кухня се състои от предимства пред месни ястия. Тя е в системата, в която правим говеждо, свинско и птиче месо, зависи от това дали нашата вечеря ще бъде успех или провал.
миенеМесото трябва да се измие точно преди приготвянето. Вие не можете да го направите, ако имате смисъл да го сложите в хладилника, защото по време на пране ние носим опасни бактерии на повърхността му, което може да ускори процеса на неговото разлагане. След измиване на месото, трябва да измием ръцете си. По същия начин си струва да се спомене чистотата в случая на всички предмети (ножове, дъски за рязане, с които суровото месо има контакт.
Рязане и подправкаМесото винаги трябва да се нарязва през влакната. Благодарение на това тя ще бъде твърда и деликатна след приключване. Винаги трябва да използваме остър нож, за да отрежем месото. Това е добър стил да ги изостряте и изплаквате всеки път. Благодарение на това, нарязаните от нас котлети няма да бъдат грозни. Ето защо е важно, особено защото сокът се разкъсва по назъбените ръбове, така че месото губи сочност и добавка.
Най-добрият вкус е месото, предварително мариновано. Можем да създадем марината с чесън, зехтин, розмарин или нови билки и подправки. За да може маринатата да погълне много, си струва да ги дехидратира предварително. Незаменим е, че ще намерите месомелачка. Благодарение на него, тялото ще абсорбира марината, ще се развием по-добре и ще бъде по-вкусно.
Термична обработкаМаринованото месо може да бъде пържено, печено или задушено. При пържене и пиене си струва да си припомним, че колкото по-малко огън ще предизвикаме последното, толкова повече. Месото се формира отчасти от протеини и мазнини, поради което кратковременната и широката температура причиняват тя да изпъкне тънка и гъвкава. Пърженето им при по-ниска температура ще го накара да се разтопи в устата ви. При печене си струва да се гарантира, че тялото се полива с мазнини всеки път. Благодарение на това, той ще защити вашата сочност и миризма.